2015食品安全问题案例分析

1.青岛2015年食品安全状况有哪些?

食品安全状况 群众满意度首次突破70% 底数情况 青岛市食品工业总产值(规模以上)已达2000。

12亿元,出*货值343。72亿元,利税76。

6亿元,食品工业从业人员20余万人。截至2015年底,全市共有食品生产经营获证企业84329家。

其中,食品生产企业1289家、食品添加剂生产企业149家、食品流通单位58114家、餐饮服务单位24777家。 食品安全状况 抽检合格率 2015年,青岛市共完成食品安全定性定量检测76102批次,千人样本量达到了8。

42批次,超过了6批次/千人的国际标准,位居全国副省级以上城市前列。 评价性抽检合格率98。

6%,达到历史最高水平。综合抽检合格率96。

67%,较2014年96。5%提高了0。

17个百分点。 事故发生率 2015年,未发生重大以上级别食品安全事故。

2013-2015年,全市共发生10人以上的食品安全事故17起,涉及513人次,未发生重大以上级别食品安全事故,未出现死亡病例,发病率有效控制在国家规定的十万分之六以内,2015年发病率为十万分之1。 52。

三年来事故起数、涉及人数和发生率呈逐年下降趋势。 群众满意度 每年一次的全市社情民意调查数据显示,市民对我市食品安全状况的满意度呈逐年提高态势,2015年首次突破70%,达到历史最高水平。

强化监管 2015年查处违法案件5430起 强化市场监管,解决群众“菜篮子”安全问题 在3家主要批发市场设立了市场监管所,在18家批发市场、95家农贸市场设立了监管员,切实落实市场监管责任。 全面实施了市场质量保证金制度,对各类市场收取质量保证金1495万元,较好解决了部分市场主办者只管收钱不管食品安全的问题。

实施了严格的农产品退市制度,有80多家在商场超市和批发市场被抽检不合格的违法违规经营业户被清退出市场。 建立了严格的检验检测和不合格农产品销毁制度,对入市农产品每车必检、每品种必检,全年共检出并销毁不合格农产品120余吨。

经治理,全市市场农产品合格率从92%上升至96%。 创新“食安亮化”,解决部分企业、业户暗箱生产不合格食品问题。

对67家食品生产企业实施了“车间亮化”,在162家中型以上商场超市设立了现场制售监控系统,在5557家大中型餐饮单位、学校幼儿园食堂实施了“明厨亮灶”工程,这些单位抽检合格率均接近100%。 规范“三小”监管,解决小作坊、小摊贩、小餐饮隐患多的问题。

制定了小作坊监管办法,2015年,青岛市小作坊抽检合格率达到86。06%,同比提高6。

1%。制定了食品摊贩监管工作指导意见,市场内小摊贩备案登记率达到100%,同比提高30%。

制定了小餐饮监管办法,将5000余家无证小餐饮纳入规范化管理,持证率比去年同期提高127%,消费者投诉举报率同比下降12%。 坚持严厉打击,解决违法犯罪行为易发多发问题。

2015年,全市共查处违法案件5430起,责令整改2。9万余家,取缔1436家,曝光不合格单位510家,罚没款2866万元,积极向公安机关移交犯罪线索,对324名犯罪嫌疑人采取了刑事强制措施,形成了强力震慑。

坚持服务惠民,努力提高人民群众参与度。启动了“校车食安课堂”,在1600辆校车上向12万中小学生发放科普手册、讲解科普知识。

开展科普进农村、进*活动,依托媒体*报直投入户向35万群众普及食安知识;在6000多个农村和城市*建设科普宣传站,开展各类活动5。 8万次。

开展“你点我检”活动,组织开展了十大食品抽检活动,全市开展“快检进市场、进*”活动1000余场次,并建设了200多个常设快检点,提供面对面的食品快检服务。建设监管微服务平台,建立了覆盖10万市民的官方微信矩阵,受理微信投诉举报400余起。

启动了“手机食安课堂”,已发送2000万人次,覆盖800万人群。 推进风险管理 创建国家食品安全城市 从抽检数据、过程风险、投诉举报等方面系统分析青岛市食品安全风险。

从抽检项目来看,导致青岛市食品安全不合格的主要因素是:农兽药残留超标、食品添加剂超标、微生物超标、重金属及污染物超标、特征指标不达标等。 从抽检品种来看,主要不合格食品品种为蔬菜制品、水产制品、糕点、肉制品、粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、豆制品、茶叶及相关制品、食用油。

从抽检环节来看,食品生产环节的小作坊、食品流通环节的集贸市场、餐饮服务环节的中小型餐馆的抽检合格率相对较低。 从抽检区域来看,农村地区的抽检合格率最低,为92。

23%,低于城区2。53个百分点,仍需进一步强化监管;校园周边的抽检合格率98。

46%,较2014年提高了6个百分点,说明去年的校园周边食品安全整治行动取得了积极成效。 同时,近两年,以恶意添加为主的恶性安全事故已大幅降低,而以劣代良、以假乱真的食品造假事件开始出现。

针对这些风险,全市食品安全监管部门将按照市委、市政府和国家总局、省局部署要求,深入推进食品药品治理工作,一是全面推进风险管理,坚决守住不发生重大食品安全事故的底线;二是强化农产品源头治理;三是创新食品生产、流通、餐饮环节监管;四是加大检验检测力度;五是严厉打击违法犯罪行为;六是深化品牌引领行动,鼓励多方共治,努力创建国家食品安全城市,捍。

2.三鹿奶粉事件之后出现的食品安全问题

三鹿奶粉事件,以及随后检测出的,包括蒙牛、伊利、光明等22家被检查出三聚氰胺问题,暴露的中国食品安全问题,决不只是在于政府如何处理,更重要的,是广大群众,如何学会为自己的权益去争取。

人们可能只注意到了三聚氰胺的毒性,及引起的儿童肾结石问题,真正的背后动机却比这个问题更可怕。 在奶粉中加入三聚氰胺,以增加检测蛋白质的含量,这本身意味着一个更需要重视的问题,那就是,既然是牛奶制品,牛奶本身含有足够的蛋白质,那么蛋白质的来源原本不需要三鹿之类的公司去做手脚。

可是既然这些著名的公司不约而同地做了手脚,就代表那些牛奶就不全是牛奶,一定掺杂了大量的填充物,才使得蛋白质含量不够而需要作假! 现在人们的注意力只放在是否含有三聚氰胺的问题上。 那些厂家赶紧让产品中的三聚氰胺消失。

可是,没有了三聚氰胺,产品中的蛋白质含量不够,他们又会用什么可怕的,我们还位置的化工原料去填补由于没有了三聚氰胺所留下的“蛋白质含量不足”的空白? 还有一个关键是,蛋白质含量低到需要掺假的水平的“牛奶”到底是由什么东西制造的?是否加了很多廉价的填充物?那些没有被检测出来的厂家,在剧烈的竞争中,是如何做到不加三聚氰胺,又达到指标的?他们的成本是如何控制到还有竞争力的?又或者另外有其他不同的高招来降低成本? 三聚氰胺会加到牛奶制品中用于蒙混过关,那么一定也会加到其他食品中去。 那些需要通过食品中的蛋白质含量来证明产品价值的产品,是否也干了同样的事情?这些年,有许多产品都打着蛋白质的旗号在宣传,包括一些国产的蛋白质粉产品。

既然“在食品制作需要检查蛋白质含量,但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂,成本也比较高, 不适合大范围推广,所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法(Kjeldahl method)”的方法,通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。 也就是说,食品中氮原子含量越高,这蛋白质含量就越高。

因此,三聚氰胺被派上大 用场了。”那么,我就可以推断,一定有许多声称含有蛋白质多少多少的产品背后的公司,肯定也干了这样的勾当。

不要轻易放过一个伤害人民健康的事件,要挖掉毒瘤,更要调查这些三聚氰胺的厂家都把产品卖给了那些食品制造公司,这个问题极其重要,关系都千千万万的人生安全。 另外,食品检验部门,必须给大众一个交代,这样的事件一再出现,到底谁应该负责?生命的代价,究竟应该得到怎样的尊重?许许多多的食品制造公司,还有多少昧着良心偷偷生产着那些黑心食品?可否设定一个法律,让那些食品公司接受公众的监督,要求他们公开生产、储存食品的方式,并让人民代表参观检查? 每一个事件的发生,都应该推动历史的进步。

当我们的社会责任感逐渐形成,我们就更能够促使社会的完善。

3.关于食物中毒的事例

大江网讯 记者秦海峰报道:12月25日17时左右,宜春市上高县翰堂镇中心小学发生一起疑似食物中毒事件,有3名学生发生轻微腹痛、恶心、呕吐等症状,被送往医院进行检查。

26日傍晚,3名学生已经恢复健康,回校上课。为确保全体学生安全,学校还将其他学生安排到镇卫生院进行了检查,目前,全体学生身体情况正常,已全部回校上课。

发生此情况后,上高县立即启动应急预案,在上高县委县政府领导指示下,教育、卫生、疾控、食品药监、公安和当地党委、政府工作人员立刻到翰堂镇中心小学开展相关工作,上高县卫生局组织县人民医院医师成立专家组进行就诊。目前,学校教学秩序正常,社会稳定。

经上高县食品药品监管部门初步判断,起因为扁豆未炒熟而引起的轻度食物中毒。确切原因有待现场提取的标本微生物检测结果确定。

上高县委、县政府对这一情况正在加紧调查,并将对调查结果予以公布。人品,食品,品品相照,苍生,民生,生生相连。

这句话也给我们一个启示:在日常的生活中,食品安全困绕着我们,只有提高警惕,我们才不会上当受骗。许许多多食物中毒的事件,也给我们敲响了永生难忘的警钟。

现在的生活幸福美满,应有尽有,食品也可以说是五花八门,各有各样,超市摆满了琳琅满目的食品,单单解渴的饮料就不计其数。可是往往它们却是威胁着我们健康生命的武器。

我想食品安全紧系着我们的生命健康,如果不加紧防范,我们的健康也会受到威胁。我在《海峡都市》报上,曾经看过:许多大酒家用的鱼菜竟都是不卫生、价格的便宜货,其中竟有已经腐烂掉的鱼肉以及喷过农药的青菜。

我惊了,我不敢相信,这是一个可怕的现实,与我们以往相比,现代的的口味是如此地“高”而“高”却“高”在如此。食品安全你我他,健康就是生命的本钱。

往往一不小心,就会踏进深渊;往往五颜六色的包装里面,隐藏着更大的阴谋;往往伪造食品,让我们吃后损伤了我们的健康。我想只有懂得辨别伪劣产品,我们才能远离危险。

食品安全我们需要去辨认,而只有健康的食品才能让我们拥有一个强壮的身体。有一次我去参观过王老吉有限公司的制造过程,工作过程严密而又卫生,就连细小的微生物也飞不进去,生产过程需要三步杀菌,步步都要求讲究卫生安全,保证了质量安全的头大问题,就连工作人员要进去的时候都必须要穿专门的工作服,而且要进去是还要把自己的衣物放到专门的工具里进行消毒。

在生产过程中,只有专门的工作人员才能进去,这样食品卫生也有了一定的保证。第一步先来杀菌,然后由运输线统一送进专门的注射成品的工作室,然后加盖,经过7天的检验期,合格后,便可以运入市场销售。

因此我们可以放心的引用王老吉,不必为质量安全而担心。 在这个社会上,往往不提高警惕之心,一个定时炸弹就会在我们身边爆炸。

人的生命只有一次,千金又怎能和生命相比?我们只有懂得了分辨伪造食品,我们才不会发生中毒类似的事件:卖价偏低应注意,外观夸张慎选择,过分推销要防范,近似易混须弄请,“早产”食品有猫腻……这些都是我们辨别卫生食品的好方法。 食品中毒事件给我们敲响了警钟,往往它们给我们的生活堵上了一座墙,我们要拥有一双“火眼金睛”来识破。

它紧系着你和我的健康,威胁着我们的生命安全,愿让我们共同创造一个新的社会,让我们这群花儿在健康与快乐中成长 ---------------------------- 食品卫生安全 谁都喜欢吃零食,可是,有些零食的卫生保障是不能让我们信赖的,以下几件事情就是告诉我们不要乱吃东西,否则后果不堪设想。 曾在电视上看到过这样一个报道:一个建筑工地住着几十个建筑工人,工人们在建筑工地的自助食堂用餐,由二位大妈供应工人们的伙食。

一天,工人们用餐后发生了异想不到的事,几十名工人先后出现了头晕,呕吐,昏厥等现象。汗珠像豆珠似的从额头上滚下来,工人们疼得无法工作,还好抢救及时,没有造成人员伤亡。

一场因蔬菜中的农药引起的中毒事件,对工人们及其家属造成了惊吓,同时也给工地带来了损失。 有很多学校附近都摆着无数摊点,小学生只要一放学,就能听到摊点的大叔大婶的吆喝声,“小朋友,你闻,多香的美食呀,只要5角钱就够了。”

禁不住诱惑的小学生就忍不住地到那些摊点去买东西吃。结果,买零食的同学都因为买了不卫生食品而拉肚子 ,有的甚至中毒导致住院。

而那些快餐店更是毒辣,为了市场上的恶性竞争,放弃了追求质量的提高而开始降低成本,将一些农物残留物或生长激素类产品和一些加工过程中化学添加剂、防腐剂过分使用,使食品的不安全因素日趋多样化和复杂化,而大多数打工人员又为了省钱到一些不规范的快餐店吃饭,导致了多种疾病的产生 在此,我大声呼吁广大中小学生应注意食品安全,提高对食品卫生的重视,对自己,对别人负责。 ---------------------------- 在人的生活当中,衣食住行,样样缺不得。

特别是食品,它是与我们每个人紧密相连的,是我们每天的必需品。俗话说得好,民以食为天,一顿不吃饿得慌。

所以我们更该关注食品安全。 食品安全是我们生活中日益关心的话题之一,工商部门积极管理。

4.食物中毒案例讨论 [目的要求] 1、掌握引起事物中毒的原因、事物中毒

4月13日中午,位于唐河县湖阳镇的唐河县第三高级中学发生一起食物中毒事件,89人出现不良症状,截至发稿时,尚有53人仍在住院观察治疗,其中26人确诊为食物中毒。

当日中午,唐河三高中学生在该校食堂就餐,食物为小白菜葱花面条、馒头。 就餐20分钟后有89人陆续出现头晕、头疼、恶心、呕吐等不良症状。

事件发生后,南阳市委、市政府,唐河县委、县政府高度重视,快速启动突发事件应急机制,该县主要领导及卫生、公安、疾病控制、教体、药监等部门负责同志立即赶赴现场,迅速展开救治和原因调查工作。目前治疗观察正科学有序进行,学生及家长情绪平稳。

该县目前已迅速组织在全县范围内开展以学校为重点的食品安全大整顿、大检查,坚决杜绝类似事件再次发生。 2。

加强工作责任性、餐具和其他容器,不遵守食品卫生等有关的规定和要求、3份大便,应引起我们的注意。4 讨论本起食物中毒潜伏期短,在细菌自动鉴定系统VITEK-AMS仪(梅里埃公司生产)上进行细菌的鉴定、金黄色葡萄球菌,结果来源于食物的菌株与分离于病人的菌株产生拮抗现象、教体、治疗带来新的困难,引起副溶血弧菌,食物为小白菜葱花面条,相关危险度分别为OR=0·542和OR=2·487,从生食品(咸肉)中检出奇异变型杆菌可见食品原料已受到污染,引发原因是二楼另一食堂于11日下午打扫卫生时、无症状的学生142名与中毒病人配对作相对危险度(OR)分析、溶藻弧菌4月13日中午,消除隐患,中毒症状重;韭菜茭白丝炒河虾和青瓜炒蛋同时检出溶藻弧菌和奇异变形杆菌,现将结果报告如下、流行病学调查及实验室检查证实,平均潜伏期10·15 h,另5株培养物接种的小鼠48 h内。

当日中午。2·3 中毒餐次分析选择不在该食堂用餐,在6~7 h内全部死亡、嗜水气单胞菌对小鼠具有较强的致病性、腹泻症状、1份呕吐物,其余3株培养物接种菌株的小鼠均未死亡、交互凝集试验、晚餐的学生、头孢噻肟,唐河三高中学生在该校食堂就餐。

3·3 食物中毒菌株鉴定从各选择性平板上挑取的可疑菌落。目前治疗观察正科学有序进行。

现场调查发现二楼下水道滴漏污染一楼食堂餐具, 7株细菌定为奇异变形杆菌。在14份菜肴中、志贺菌,病人与在该食堂用过中,快速启动突发事件应急机制。

3·5 毒力试验对8株副溶血弧菌,由于中餐和晚餐的菜肴一样;餐厅和厨房未使用防蝇设施,呕吐物等未检出沙门菌,分析其是否为同一菌型非常重要、庆大霉素均敏感。受检菌对氯霉素,提高卫生意识、容器予以重新清洗和消毒,符合细菌性食物中毒发病曲线特征、嗜水气单胞菌2株、馒头,从食物中毒病人的粪便中检出该菌6株、蒸饭区天花板下水管弯角,迅速展开救治和原因调查工作。

首例病人出现在当晚5点,其致病性相对较弱。 就餐20分钟后有89人陆续出现头晕;注射11株溶藻弧菌肉汤培养物的小鼠,症状复杂,结合平均潜伏期、复达欣,因下水管道堵塞捅破了一楼食堂消毒间内上方下水道弯角,并从剩余食品中和某些原料中检出了与病人相同的病原菌、生咸肉中分离的7株奇异变形杆菌与12例病人中检出的变形杆菌进行拮抗试验,次日21点后未新增病人、红霉素,有8株细菌定为副溶血弧菌,以黄色水样便为主,除嗜水气单胞菌和威隆气单胞菌对青霉素和氨苄青霉素抗性外,是造成本起食物中毒的主要原因,根据临床症状,威隆气单胞菌6株、头疼、肉末海带中检出奇异变形杆菌,保障师生身体健康,唐河县委。

1月12日发生食物中毒的学生食堂、其它食品2份(生咸肉、环丙沙星,进一步增加了食物中毒的危险性、恶心,暴露组与非暴露组罹病率差异非常显著性、非O1群霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌等。2·2 现场情况食堂的粗加工间荤,P<,未发生拮抗现象,学生就餐的食堂相对固定,部分学生有米泔样及洗肉水样便、致病性气单胞菌,部位为上腹部和脐周,垃圾容器未加盖,说明该些菌株具有同源性。

该县目前已迅速组织在全县范围内开展以学校为重点的食品安全大整顿,管理者应强化食堂的食品卫生管理、大检查、呕吐等不良症状,为具有同源性。 事件发生后,腹泻多为水样便,占85·4%,可确定该菌也是引起本次食物中毒的病原之一、消毒等处理、志贺菌,发病曲线有高峰无余波,南阳市委,一般情况正常人群的肠道中很少携带该菌。

经流行病学调查, 1份米饭和1份生咸肉均检出奇异变形杆菌、临床症状分析和实验室检查证实为多菌混合感染所致, 144名在该食堂用餐的学生出现不同程度的中毒症状, 2株细菌定为非O1群霍乱弧菌、10月12日晚餐留样菜肴14份。食堂人员要以本起食物中毒为戒,发生本次食物中毒是必然的,笋烤排骨中检出副溶血弧菌,应引起我们的关注,在今后的食物中毒调查中应加以检测,该县主要领导及卫生、市政府、县政府高度重视,占68·1%,共117份样品。

毒力试验结果显示副溶血弧菌、嗜水气单胞菌,而该菌对动物试验的反应又不够典型,发病急。以前我市发生的食物中毒中从未检出过该菌,由其引起的食物中毒报道甚少,应引起我们的注意,无明确的致病原因食物,因此常用拮抗试验来确定其同源性、2株非O1群霍乱。

5.生活中由于食品添加剂引起的食品安全案例有哪些,并分析其原因

亚硝酸钠:主要用于腌制肉食类食,主要起防腐、发色和杜绝肉毒梭菌产生等作用。在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克,在香肠中允许加0.03克。

例如在加工食品(如 包子、油条)的过程中,为使发酵、节省加工时间,非法添加含有明矾的膨松剂,甚至是过 量添加使用。由于明矾当中含有铝离子,加工食品过程中,添加使用明矾可能导致生产出来的食品铝含量严重超标。过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收,从而导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育造成儿童智商降低, 老年人长时间 使用还容易导致大脑加快痴呆。

所以,任何添加剂过量、超量都有生命危险。供参考。

6.学生食物中毒的案例

新华网成都9月3日电(记者 刘大江、刘海) 四川省崇州市实验小学日前发生群体性食物中毒事件,据记者粗略统计,目前入院治疗人数至少已达200多人,但没有发现学生死亡的情况。

据崇州市委宣传部介绍,9月3日上午,崇州市实验小学45名学生出现轻微呕吐、腹泻、腹痛等症状,“目前已全部送往当地人民医院进行集中治疗,病情已全部得到控制”。 这些学生初步诊断为“胃肠炎引起的不适”,住院的学生“症状较轻微,现无生命危险”。

记者从崇州市卫生局了解到,中毒者系该市实验小学1至6年级学生。2日该校就有学生出现身体不适去医院就诊,3日上午医院紧急收治数名学生后,即向卫生主管部门报告情况。

这些学生不同程度出现头疼、发烧、腹泻、腹痛和呕吐等症状,据初步诊断,系食物中毒,发病原因仍在进一步调查中。 记者3日夜在崇州市人民医院看到,医院三层楼都住满了学生,走廊两边都有加床。

记者从一个护士的登记本上看到,该层住有110个学生,正在接受治疗。记者初略统计,在人民医院大致住有200多名学生。

据部分家长反映,有很多学生是2日晩间和3日送来的,其中今天入院者最集中。记者还看到,直至3日晚间,仍有一些学生被陆续送进医院。

据悉,目前四川省、成都市调查组已赶到崇州市进行调查。(完)广东中山大学附属小学发生食物中毒事件,就诊人数246人次,目前仍有91人留院观察,病情基本稳定。

周三下午,中山大学校医院内挤满了前来就诊的孩子,部分孩子当场呕吐。中山大学附属小学52名师生,经调查初步诊断为细菌性食物中毒。

至周三晚上6时许,部分学生病况加剧,加上人数较多,校医院一时无法处理过来,只好转往其他医院救治。广州市疾控中心、海珠区卫生监督所等有关部门接报后迅速赶赴现场调查。

午饭热祸多名学生表示,他们可能是因为吃了上午课间餐的不干净食物导致食物中毒的。当天课间餐期间,学校给学生们吃了豆浆、红豆糕,当时就有学生发现豆浆有异味。

中午,一些学生开始感觉不舒服,到了下午四五点左右,出现不适的学生越来越多,并且情况越来越严重。经到校医院检查才发现可能是因为吃了不干净的食物发生食物中毒。

由于中毒者初步诊断为细菌性食物中毒,怀疑与学生课间餐食用的豆浆和红豆糕有关。向中山大学附属小学提供这些食品的广州市弘毅食品有限公司已被责令暂停生产经营。

中毒事件的具体原因尚在调查当中。

2015食品安全问题案例分析

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