休息区的客人不讲理案例分析(如何应对餐厅顾客无理取闹案例)

1.如何应对餐厅顾客无理取闹案例

服务员主动上前引座服务。

刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。

这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。这位服务员平静地说：“看这位先生一定是位厂长或经理，您希望您的职工违反您的工作制度吗？”客人一愣，服务员得体地补充说：“现在我正在上班，不能和您一起娱乐，对不起，您还需要什么的话，尽可吩咐。”

过了一会儿，几位客人的酒气上来了，开始击碗拍案，胡言乱语起来，服务员依然平静，既没有认可，也没有拂袖而去，只是淡淡地正色道：“各位请自重，以免有失身分。”客人露出一丝尴尬。

最后有两位酩酊大醉，吐了一地。又是这位服务员，扶他们到沙发上休息，又给他们递茶、倒水、送毛巾。

事后，客人专程来道歉致谢。 评析：服务员在同客人服务交往中，要从两方面掌握分寸，一是服务要热情周到；二是态度要不卑不亢。

“客人永远是对的”这一原则也要适度把握。适度把握这一原则，餐馆企业可引导消费者文明消费，并可杜绝由不文明消费带来经营冲突的隐患。

这对提高餐饮企业的经营品位（社会效益）和长远的经济效益是有利而无害的。 人不可能永远是对的，适度把握“客人永远是对的”这一原则时应做到：既要使顾客满意。

服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。

于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。

这位服务员平静地说：“看这位先生一定是位厂长或经理，您希望您的职工违反您的工作制度吗？”客人一愣，服务员得体地补充说：“现在我正在上班，不能和您一起娱乐，对不起，您还需要什么的话，尽可吩咐。” 过了一会儿，几位客人的酒气上来了，开始击碗拍案，胡言乱语起来，服务员依然平静，既没有认可，也没有拂袖而去，只是淡淡地正色道：“各位请自重，以免有失身分。”

客人露出一丝尴尬。最后有两位酩酊大醉，吐了一地。

又是这位服务员，扶他们到沙发上休息，又给他们递茶、倒水、送毛巾。事后，客人专程来道歉致谢。

评析：服务员在同客人服务交往中，要从两方面掌握分寸，一是服务要热情周到；二是态度要不卑不亢。“客人永远是对的”这一原则也要适度把握。

适度把握这一原则，餐馆企业可引导消费者文明消费，并可杜绝由不文明消费带来经营冲突的隐患。这对提高餐饮企业的经营品位（社会效益）和长远的经济效益是有利而无害的。

人不可能永远是对的，适度把握“客人永远是对的”这一原则时应做到：既要使顾客满意，又不失酒店形象。长此以往，才能达到酒店和消费者的共赢。

案例二天太热客人要脱衣服 时值盛夏，天气炎热，杭州某餐厅内座无虚席，服务员小露正在紧张地为客人服务。这时一位男客人对正在服务的小露说：“小姐，天太热了，我脱衣服行吗？” 小露一听，心里很生气：这个人怎么这么没有修养？她镇静片刻，从容答道：“我们餐厅虽不像五星级酒店那样严格要求客人就餐必须衣冠整齐，但也有一个原则，就是客人穿着不能有伤大雅。

如果您觉得脱衣服很雅观的话，请自便。” 小露不卑不亢、镇静自如的一席话，让这位无理取闹的客人无言以对，尴尬地笑了笑说：“开个玩笑，小姐别介意，别误会！”说完安安静静地用餐了。

评析：餐厅每天迎来送往，接待的客人来自四面八方，年龄、性别、职业、性格、修养、爱好、习惯等千差万别，也难免碰到素质低下的人无理取闹。遇到这种情况，服务员尤其是女服务员不要害怕，也不要横眉冷对。

只要这类顾客没有损害酒店利益，没有过分行为，服务员也不必扩大事态。只要保持冷静，以不卑不亢的态度，机敏的反应，巧妙的语言技巧，给他以答复，便可用正气震慑住无理取闹的人，让他自行收敛，从而维护酒店与服务人员的尊严。

2.休息权的案例分析

案例：**公司为减员增效，规定传达室由3人减至2人，要求轮流值白班和夜班，无周休日，节假日由保卫科人员轮流到传达室值班。2名门卫每天工作12小时，两个月后感到体力不支，拒绝双休日长期加班，与公司发生争议。

公司认为门卫工作时间虽长，但工作量不如车间大，特别是夜间门卫可以睡觉；双休日加班并不少给加班费。2名门卫则不同意厂方观点，认为双休日长期加班有损健康，尽管厂方并不少给加班费，但要求按工时制度执行，每月加班、加点不超过36小时，保证依法享有休息权。双方协商不成，2名门卫遂向劳动争议仲裁委员会提出申诉。

经审理查明，双方当事人所述情况属实。经调解，双方自愿达成如下协议：（1）被诉人**公司同意在传达室增加1名门卫，实行每周休息1日、每周44小时工作制；（2）仲裁受理费和案件处理由双方平均负担。

分析：

1.劳动者享有休息权，是我国宪法规定的公民享有的基本权利之一。我国《劳动法》第四章“工作时间和休息休假”中对劳动者休息权作了专门规定。劳动者依法享有休息权，休息权不可剥夺。我国《宪法》第43条第2款规定：“国家发展劳动者休息和休养的设施，规定职工的工作时间和休假制度。”以保证劳动者享受休息的权利。

2.实行每日工作8小时、每周工作40小时的新工时制度，并不一定要每周休息两天。1995年4月22日劳动部印发的《〈国务院关于职工工作时间的规定〉问题解答》指出：“有条件的企业应尽可能实行职工每日工作8小时、每周工作40小时这一标准工时制度。有些企业因工作性质和生产特点不能实行标准工时制度的，应将贯彻《国务院关于职工工作时间的规定》和贯彻《中华人民共和国劳动法》结合起来，保证职工每周工作时间不超过40小时，每周至少休息1日；有些企业还可以实行不定时工作制、综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。”

3.当顾客被营业员冷落的案例分析

你好。

1、“管理人员要以身作则”，这是我们每个人都会说的话，但真正要落在实处，却并不那么容易。

2、有句古话“身正，不令，其属而从之；身不正，虽令，其属下而不从”，意思是如果你行得正，就算不发号施令，下属也会服从你；但如果你行为不正，就算下命令，下属也不会服从。这句话是否值得我们每位管理人员好好思考？

3、在公司最近下发的“创建优质服务”的文件中有这样一句话“一线员工为顾客提供优质服务，管理人员首先要做好表率”，其实我们每位管理者在公司扮演的职责就是一个好的服务者——在后方为我们的一线员工提供良好的服务，然后一线员工再向我们的顾客提供良好的服务，这是一个很好的良性循环。反之，也可以想象。

案例1：就为一块小毛巾

8月上旬，某商场25部A营业员随手拿了同事B（促销员）的一块毛巾檫柜台玻璃，当B找毛巾发现毛巾不在，回头一看A正拿着它擦柜台，便大声喊到：“你这人怎么这么差劲呀？！偷人家的毛巾！”A一听骂自已偷东西，马上也火了，大声回骂：“你才是小偷！你不也经常拿我的东西吗？”两人不顾周围的顾客，在卖场里大声吵嚷起来，在一边的营业员怕影响不好，劝她们不要吵了，A稍微让开了一点，但B觉得还不解恨，随手拎起一袋未封口的熟食向A身上扔去，有一部分溅到了旁边顾客的身上，导致了顾客投诉。

案后语：

1、身为零售行业的从业人员，上班时间在卖场内与同事大声吵嚷并大“打”出手，还波及顾客，不仅严重违反公司规章制度，还给公司形象造成极坏的负面影响。

2、在工作中，同事间难免会有一些小磨擦，我们应学会相互体谅与理解，即使是矛盾也应在工作之外的时间和地点解决，不能把个人情绪带到工作中来，这是对每位工作人员最基本的职业要求。

3、“加强员工和促销员之间团队合作意识的培训”是各个购物广场的一致培训需求，我们卖场的培训导师应加强这方面的培训力度，提高员工的综合素质。

希望能够帮到你。

4.急求一份管理学案例分析

已经把安例发过去了，望查收。

这是谁的责任？

佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗烦躁，寂静的大厅半天也看不到一位来宾的身影。客房部管理员A紧锁眉头，考虑节后的工作安排。突然她喜上眉头，拿着电话与管理员B通话：目前客源少，何不趁此机会安排员工休息。管理员B说：“刚刚休息了7天，在连着休息，会不会太近，而以后的20天没有休息，员工会不会太辛苦。”管理员A说：“没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。”两人商定后。就着手安排各楼层的员工轮休。

不到中旬，轮休的员工陆续到岗，紧接着客源渐渐好，会议一个接着一个，整个迎客楼又恢复了昔日的热闹，员工为南来北往的宾客提供着优质的服务。

紧张的工作日以继日地度过了十几天，管理员A正为自己的 英明决策感到沾沾自喜的时候，下午四点服务的小陈突然胃痛，晚上交接班时，小李的母亲心绞痛住院，小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题，管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办？姜到底是老的辣，管理员A以这个月的休息日已全部休息完毕为由，家中有事，生病的员工，要休息就请假，而请一天的病事假，所扣的工资是一笔可观的数目。面对这样的决定，小黄请了病假，小陈小李只好克服各自的苦难，仍然坚持上班。

第二天中午，管理员B接到客人的口头投诉：被投诉的是三楼的小李和四楼的小陈。原因是：面无表情，对客人不热情。管理员B在和管理员A交接的时候，转达了客人对小李小陈的不满，管理员A听后，陷入沉思。

在这起投诉事件中，主要的责任应该在谁呢？试运用行为科学的理论对管理员的管理行为进行评价？

案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个

5.服务行业遇到不讲理的顾客怎么处理

第一，您要明确您的服务理念。处在服务的位置上就要有一个心理准备，您不是可以随便翻脸的，不是一个在家里人人都以你为主的，这些都是反过来的，都是您反过来要学会忍耐。

第二，如何正确处理与顾客的关系？

服务人员在工作中，经常会遇到顾客各种各样的抱怨或投诉，这是一个正常现象。面对顾客的抱怨，服务人员既不能视而不见，漠然置之，也不能如临大敌，乱了阵脚，而是要坦然面对，正确处理。事实上，对顾客的抱怨处理得法得当，非但不是件坏事，反而会对店铺服务形象的树立、与顾客关系的改善、服务工作的改进等起好作用。所以，如何把顾客抱怨或投诉的事情处理好，应是服务人员的一项基本功。这项基本功不仅能衡量服务人员的能力素质，也能体现一个服务人员的修养。

那么根据您的问题，我首先要问您一句：您凭借的是什么内容确定这顾客是不讲理的？

我问的实质就是说究竟顾客是对是错？

当然，不论对错您都不能对顾客有抱怨的想法 或者是说不理会他们。这是个忌讳。

作为一个有修养的服务人员无论顾客说了什么都要：

1，笑容面对，用笑容对待顾客，用真诚打动他。通俗来说就是不论谁对谁错你都要笑，有句老话说：伸手不打笑脸人就是这个道理，你冲他笑 他不可能没完没了在找茬。

2，道歉。不论事情如何我们首先要做的就是说：对不起。

举个例子来说：我又一次吃饭碰到一个酒醉的顾客打了服务员。原因是服务员把菜汤洒在顾客身上，她道歉了 这肯定是好的。为什么又挨打？问题就出在后面：面对顾客的质问她说了一句话：我不是给你道歉了吗？请注意：这句话也是大忌讳。尤其是顾客在喝多了情况下，理性被感性所占据，反应很直接。所以如果要道歉就不要说后面的画蛇添足的话。你一直道歉他就不会那你怎们样，等他酒醒了就会想起当时的事情 也就罢了还会觉得服务态度真好。

碰到别的事情也一样，即使不是顾客的错我们也要先道歉！等顾客后来知道谁对谁错了他自然会不好意思，人都是要脸皮的，都是有个善恶观的，以后他会知道自己错了然后觉得你们店真好，对顾客服务没的说。我们这里可以学习下日本，他们只要碰到顾客投诉的：哪怕是包装（手工包装袋子）有点破了，顾客拿回来他们先说：对不起。再然后就给人家换一个，咱们中国人可是喜欢先说：哪破了啊？不就这么一小块吗？无所谓的。或者说这不是质量问题等等。这都不是一个好的服务理念。

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